材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、蛋黄：咸鸭蛋黄8个，白酒适量。
3、莲蓉馅：莲子200克、白砂糖100克、麦芽糖50克、植物油50克、清水适量。

步骤：
1、将咸鸭蛋黄用白酒浸泡10分钟，然后放入预热至170度的烤箱中烤5-10分钟，取出放凉备用。
2、将莲子洗净后加入适量清水煮熟，捞出沥干水分，然后用搅拌机打成莲蓉，再加入白砂糖、麦芽糖和植物油，搅拌均匀，制成莲蓉馅。
3、中筋面粉过筛，加入转化糖浆、花生油和枧水，揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛1小时。
4、面团分成小份，每份约25克，将莲蓉馅也分成小份，每份约25克。
5、取一份面团，用手掌压扁，包入一份莲蓉馅和一个咸蛋黄，收口捏紧，搓圆。
6、在月饼模具内撒一些面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，用力按压，脱模。
7、将做好的月饼放在烤盘上，表面喷一些水，放入预热至180度的烤箱中烤10分钟，取出刷一层蛋液，再烤10-15分钟，直到表面金黄即可。