广式莲蓉双黄月饼是广东传统中秋佳节的特色点心之一，以皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻著称。其中“双黄”指的是月饼中加入了两个咸蛋黄，象征团圆美满，是广式月饼中的经典代表。

🥮 广式莲蓉双黄月饼简介

主要材料：
饼皮：低筋面粉、转化糖浆、花生油、碱水（或小苏打）
莲蓉馅：去皮莲子、白砂糖、猪油
咸蛋黄：选用优质咸蛋黄，通常为咸蛋黄酱腌制或烤制

特点：
饼皮松软酥脆，入口即化
莲蓉香甜细腻，带有淡淡的奶香
双黄寓意“花好月圆”，是中秋节送礼佳品

🍞 制作步骤简要（家庭版）

一、准备饼皮
1、将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入低筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

二、制作莲蓉馅
1、莲子去芯后煮熟，加糖和猪油炒至浓稠，冷却备用。

三、处理咸蛋黄
1、咸蛋黄蒸熟或烤熟，用刷子刷上少许白酒防裂。
2、切成两半备用。

四、包月饼
1、将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包入莲蓉馅和两个咸蛋黄，收口捏紧。
3、放入月饼模具中压出花纹。

五、烘烤
1、表面喷水，放入预热好的烤箱（约180℃），烤15-20分钟即可。

🎑 食用建议
最佳食用时间为烤制后放置1-2天，让饼皮回油更酥脆。
搭配红茶或普洱茶饮用更佳。

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